วัตถุเจือปนอาหารเป็นสารสังเคราะห์หรือสารธรรมชาติที่เติมลงในอาหารเพื่อปรับปรุงคุณภาพ สี รสชาติ และกลิ่น ตลอดจนความต้องการในการเก็บรักษาและการแปรรูป
วัตถุเจือปนอาหารมีบทบาทสำคัญในอุตสาหกรรมอาหาร โดยตอบสนองความต้องการด้านกระบวนการแปรรูปหรือการเก็บรักษาที่เฉพาะเจาะจงเป็นหลัก สารกันบูด เช่น โซเดียมเบนโซเอตและโพแทสเซียมซอร์เบต ยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ยืดอายุการเก็บรักษา และป้องกันการเน่าเสีย สารต้านอนุมูลอิสระ เช่น กรดแอสคอร์บิกและเทอร์ต-บิวทิลไฮโดรควิโนนป้องกันหรือชะลอการเกิดกลิ่นหืนจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นในน้ำมันหรืออาหารที่มีน้ำมัน โดยคงรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการไว้ สารให้สี เช่น ทาร์ทราซีนและคาร์มีนช่วยเพิ่มหรือปรับปรุงสีของอาหาร และทำให้ดูสวยงามยิ่งขึ้น สารปรุงแต่งรส เช่น โมโนโซเดียมกลูตาเมตและไดโซเดียม 5'-เป็นอาหารเสริมที่ไม่ก่อให้เกิดกลิ่นหรือเพิ่มรสชาติดั้งเดิมของอาหาร สารให้ความหวานเช่นแอสปาร์แตมและโพแทสเซียมอะเซซัลเฟมให้ความหวาน สารให้ความหวานบางชนิดมีแคลอรี่ต่ำและเหมาะสำหรับอาหารที่ต้องควบคุมปริมาณพลังงาน การใช้สารเหล่านี้จะต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบภายในประเทศอย่างเคร่งครัดเกี่ยวกับขอบเขตและขีดจำกัดการใช้งานเพื่อความปลอดภัยของอาหาร
ในอาหารประจำวันของคุณ ให้จัดลำดับความสำคัญของอาหารจากธรรมชาติที่ผ่านการแปรรูปน้อยที่สุด เช่น ผลไม้และผักสด ธัญพืชไม่ขัดสี และเนื้อไม่ติดมัน การอ่านฉลากอาหารเป็นนิสัยที่ดีในการทำความเข้าใจส่วนผสมอาหาร ใส่ใจกับประเภทของวัตถุเจือปนอาหารที่ระบุไว้ การรับประทานอาหารที่หลากหลายจะช่วยกระจายความเสี่ยงและหลีกเลี่ยง-การบริโภคอาหารแปรรูปเพียงอย่างเดียวที่มากเกินไปในระยะยาว เมื่อปรุงอาหาร ให้ใช้เครื่องเทศธรรมชาติ เช่น หัวหอม ขิง และกระเทียมเพื่อเพิ่มรสชาติ โดยลดการพึ่งพาซองเครื่องปรุงรสก่อน{4}}ห่อ การควบคุมอาหารอย่างสมดุล การดื่มน้ำอย่างเพียงพอ และการออกกำลังกายในระดับปานกลางเป็นพื้นฐานในการรักษาสุขภาพที่ดี-ในระยะยาว
