โซเดียมอัลจิเนต

 

โซเดียมอัลจิเนตหรือที่เรียกว่าเกลือโซเดียมอัลจินิกหรือกรดอัลจินิกเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ประจุลบที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ โดยหลักแล้วสกัดจากผนังเซลล์ของสาหร่ายสีน้ำตาล (เช่น สาหร่ายทะเลและสาหร่ายทะเลยักษ์) และเป็นหนึ่งในองค์ประกอบโครงสร้างที่มีมากที่สุดในสาหร่ายทะเล โมเลกุลของมันประกอบด้วยโมโนเมอร์สองตัว ได้แก่ กรดแมนนูโรนิก -D- และกรดกูลูโรนิก -L- ซึ่งเชื่อมโยงกันด้วยพันธะ 1,4-ไกลโคซิดิก

สูตรโมเลกุล: (C6H7O6Na)n

หมายเลข CAS: 9005-38-3

 

 

การใช้งานอัลจิเนตหลายอย่างขึ้นอยู่กับคุณลักษณะสำคัญดังต่อไปนี้

 

ความสามารถในการขึ้นรูปเจล-: นี่คือทรัพย์สินที่สำคัญที่สุด เมื่อสารละลายอัลจิเนตสัมผัสกันแคตไอออนคู่(โดยส่วนใหญ่แล้วแคลเซียมไอออน Ca²⁺) การเชื่อมโยงข้ามไอออนิกอย่างรวดเร็ว-เกิดขึ้น ก่อตัวเป็นเจลที่ไม่สามารถเปลี่ยนกลับด้านความร้อนได้ด้วยโครงสร้างเครือข่ายสามมิติ- กระบวนการนี้ไม่รุนแรง รวดเร็ว และมักเกิดขึ้นที่อุณหภูมิห้อง

 

เอฟเฟกต์การทำให้หนาขึ้นและคงตัว: เนื่องจากเป็นคอลลอยด์ที่ชอบน้ำ จึงสามารถเพิ่มความหนืดของสารละลายที่เป็นน้ำได้อย่างมาก และทำหน้าที่เป็นอิมัลชันและสารทำให้คงตัวของโฟม

 

ความสามารถในการขึ้นรูปฟิล์ม-: สามารถสร้างฟิล์มใสที่มีความยืดหยุ่นได้

 

ความเข้ากันได้ทางชีวภาพและความปลอดภัย: ไม่-เป็นพิษ ย่อยสลายได้ทางชีวภาพ และโดยทั่วไปได้รับการยอมรับว่าปลอดภัย (GRAS) ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านอาหารและยา

 

ความไวต่อค่าพีเอช: ในสภาวะที่เป็นกรด (pH ต่ำ) อัลจิเนตจะเกิดโปรตอน ความหนืดเพิ่มขึ้น หรือแม้แต่การตกตะกอน มันยังคงมีเสถียรภาพภายใต้สภาวะที่เป็นด่าง

 

 

อุตสาหกรรมอาหาร (นิยมใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร E401)

• อาหารเจล:การผลิตแมงกะพรุนเทียม เจลขนมหวาน และผลิตภัณฑ์ทรงกลม (เช่น "รสระเบิด" หรือ "คาเวียร์" ในศาสตร์การทำอาหารระดับโมเลกุล)
• สารเพิ่มความหนาและคงตัว:ใช้ในไอศกรีม (เพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของผลึกน้ำแข็ง) โยเกิร์ต ซอส และน้ำสลัดเพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสและความเสถียร
• ตัวแทนกักเก็บน้ำ:เติมลงในขนมปังและพาสต้าเพื่อรักษาความชื้นและยืดอายุการเก็บ

 

เภสัชกรรมและเทคโนโลยีชีวภาพ

• วัสดุปิดแผล:ผ้าปิดแผลแคลเซียมอัลจิเนตจะดูดซับสารหลั่งจากบาดแผลและสร้างเจลที่อ่อนนุ่มและชุ่มชื้นซึ่งส่งเสริมการสมานแผลและช่วยให้สามารถขจัด-บาดแผลออกไปได้
• การจัดส่งยา:ใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นเมทริกซ์สำหรับการนำส่งยาแบบควบคุม- โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการนำส่งยาแบบกำหนดเป้าหมาย-ลำไส้ใหญ่ เนื่องจากมีความคงตัวในกรดในกระเพาะอาหารและความสามารถในการละลายในของเหลวในลำไส้
• การห่อหุ้มเซลล์และวิศวกรรมเนื้อเยื่อ:เจลที่เกิดจากไอออนเล็กน้อย-เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการกักขังเซลล์ที่มีชีวิต โปรตีน หรือยา เป็นวัสดุสำคัญสำหรับหมึกชีวภาพในการพิมพ์ทางชีวภาพแบบ 3 มิติและโครงเนื้อเยื่อ

 

การใช้ในอุตสาหกรรมอื่น ๆ

• การพิมพ์สิ่งทอ:ทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นในการพิมพ์ผ้า
• การดูแลส่วนบุคคลและเครื่องสำอาง:ใช้ในยาสีฟัน มาส์กหน้า และครีม เพื่อเป็นสารก่อเจลและให้ความคงตัว
• ด้านสิ่งแวดล้อม:ใช้เป็นตัวดูดซับไอออนโลหะหนักในการบำบัดน้ำเสีย

 

 

โซเดียมอัลจิเนต	ตาข่าย	ความหนืด	มาตรฐาน	แอปพลิเคชัน
เกรดอุตสาหกรรม	30-200mesh	1% 10-4000ซีพีเอส	เซาท์แคโรไลนา/T3401-2006	การตาย การเชื่อม การบำบัดน้ำ
เกรดอาหาร	30-200mesh	1% 10-40000ซีพีเอส	GB1886.243-2016	ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ อาหารไบโอนิค เบเกอรี่ ผลิตภัณฑ์นม เครื่องดื่ม
เกรดเภสัชกรรม	30-200mesh	10% 300-700ซีพีเอส	CP2015/EP9.0/USP40/BP	การเคลือบสารแขวนลอยในช่องปาก
		1% 10-1500ซีพีเอส		การแต่งกายทางการแพทย์